香精和香料化合物精选

香精和香料化合物精选说明

香料是本质上具有挥发性、能散发香气或味道的单一化学物质；而香精则是由多种香料、溶剂或载体人工调配而成的“复合配方”。简单来说，香料是“原料”或“音符”，而香精是“配方”或“乐曲”. 根据国家标准和行业信息，香料首先分为天然香料 (Natural Fragrance)和合成香料 (Synthetic Fragrance). 全球香精香料市场在2025年已达到约342亿美元，预计到2032年将增长至超过500亿美元。仅其中的“香料化学品”（即合成香料单体）市场，2025年规模也达到了61.9亿美元。天然与可持续：消费者对“清洁标签”和环保产品的需求，正推动市场向天然和生物基香料转变。生产商也在寻求更环保的生产工艺。高端化与国产替代：像新洋茉莉醛这样的高端合成香料，过去依赖进口，如今国内企业（如齐翔腾达）已实现技术突破并投入生产。香精香料市场是全球精细化工行业中最为稳健的细分领域之一。2025年，全球市场规模预计在321亿至414.9亿美元之间（因统计口径差异而有所不同），并以约5%-6%的年复合增长率稳步扩张，预计到2030年代初将达到400-520亿美元。其中一个核心技术创新驱动因素: 人工智能驱动的风味设计正在改变行业格局，帮助企业快速识别新风味化合物并加速产品开发。同时，超临界CO₂萃取等先进技术的应用，显著提升了天然成分的品质和纯度。中国是全球香精香料市场增长最快的区域之一。2024年，中国香料香精行业市场规模达到465亿元人民币，同比增长5.9%；预计2025年将稳步攀升至约500亿元. 香精香料国际市场正处于由“天然化”、“高端化”和“新兴市场增长”三轮驱动的稳健上升通道。天然香料是增长最快的细分赛道（CAGR约5.3%），而亚太地区则凭借消费升级和产业转移的双重红利，持续领跑全球增长。与此同时，地缘政治风险和原料成本波动给供应链带来挑战，这也促使行业加速向绿色、可持续方向转型。根据产品的用途, 热度, 当前供求市场, 需求量, 价格等因素,我们对当前流行产品出筛选.
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香精和香料化合物精选

CAS 821-09-0

4-戊烯-1-醇

具有烯骨架的醇和酮是重要的有机合成中间体.在目前已知的重要香料中,有许多是具有烯醇类结构的化合物.如众所周知的4-戊烯-1-醇就是具有多种用途的实用香料之一.以常用溶剂3,4-二氢-2H-吡喃作起始原料,以较好的产率合成了4-戊烯-1-醇.4-戊烯-1-醇是正戊烯基糖苷方法学研究的常用试剂,可用于以高甘露糖糖蛋白的非糖成分为例的均聚糖的快速组装.研究其制备工艺具有重大意义.
☞ 参考文献: ［1］WehuliPASchaerB．NitroacetoxylationofIsoprene［J］．J．org．Chem．197742(17):2939～2940．

CAS 821-55-6

2-壬酮

2-壬酮,英文名为2-Nonanone,常温常压下为无色至淡黄色液体,具有水果香气,不溶于水但是可溶于常见的有机溶剂.2-壬酮属于脂肪族酮类化合物,可用作有机合成原料,也可以用作食用香精生产原料,多用于基础有机化学研究和食品用香料的生产过程中.
☞ 参考文献: Li,Ke;Niu,Jun-Long;etalOrganometallics(2015),34(7),1170-1176

CAS 868-57-5

2-甲基丁酸甲酯

2-甲基丁酸甲酯,英文名为Methyl2-methylbutyrate,常温常压下为无色透明液体,具有特殊的酯香气.2-甲基丁酸甲酯属于有机酯类衍生物,具有酯类化合物的通用物理化学性质,对其他的有机化合物表现出较好的溶解性,可用作有机合成化学中的溶剂和反应试剂.此外,由于其特殊的香气,该物质也常用作食品用香料香精的生产原料.
☞ 参考文献: Iida,Akira;etalOrganicLetters(2007),9(10),1859-1862.

CAS 87-25-2

2-氨基苯甲酸乙酯

2-氨基苯甲酸乙酯又名邻氨基苯甲酸乙酯,是一种天然存在于葡萄等水果中的具有橙花和葡萄香气的物质.基于2-氨基苯甲酸乙酯的特殊香气,故而常用于日化香精配方中,用于调制葡萄酒,橘子,橙花及茉莉等型香精,相关含量要求由GB2760-1996规定.2-氨基苯甲酸乙酯常温常压下可以稳定存在,通常呈现浅黄色透明液体状态,不溶于水但溶于有机溶剂,与酸,碱,氧化剂均不相容,接触可能会造成意外事故.
☞ 参考文献: 张震,王红凯,段震,等.一种邻氨基苯甲酸乙酯的制备方法:CN201811244760.1[P].CN109111368A.

CAS 90259-31-7

2-溴-6-甲基苯甲酸

2-溴-6-甲基苯甲酸,英文名为2-Bromo-6-methylbenzoicacid,常温常压下为固体,2-溴-6-甲基苯甲酸属于苯甲酸类衍生物,主要用作有机合成和医药化学中间体,可用于制备防腐剂,染料,杀菌剂和香料等.
☞ 参考文献: Chu,JohnC.K.etalJournaloftheAmericanChemicalSociety,137(13),4445-4452;2015

CAS 92-48-8

6-甲基香豆素

6-甲基香豆素(6-Methylcoumarin)是我国GB2760-2014(食品安全国家标准食品添加剂使用标准)规定为允许使用的食用香料,编号S1182,具有椰子似香甜气,主要用以配制椰子,香草和焦糖等型香精.6-甲基香豆素的合成主要以对甲基苯酚或水杨醛作为起始原料,经亲电取代,脱水环化的方法进行制备.1940年,DeBenneville等人以对甲基苯酚,2-羟基丁二酸为原料,在硫酸的存在下制备了6-甲基香豆素,产率32％.随后不断有研究者对该方法进行优化,采用对甲基苯酚与丁二酸,对甲基苯酚与反式丁烯二酸,对甲基苯酚与丙烯酸甲酯,对甲基苯酚与丙烯酰氯等为原料制备6-甲基香豆素.另一主要合成方法为以水杨醛类似物与N,N-二甲基丙烯酰胺等为起始原料合成6-甲基香豆素.以对甲基苯酚及丁二酸类似物为原料,在硫酸存在的条件下制备6-甲基香豆素是目前重要的工业生产路线,但该反应产生大量的黑色粘稠物,既不利于产物的提纯,强酸性的反应废液对环境也会造成巨大的污染.为了使反应条件更加绿色化,广大的研究人员将研究的重点转移到采用新型的催化剂进行催化反应,使6-甲基香豆素的合成更加符合当今社会发展对环境友好化的要求.

CAS 93-51-6

2-甲氧基-4-甲基苯酚

2-甲氧基-4-甲基苯酚(4-甲基愈创木酚)是许多药物及香料中间体.其本身也是一种重要的香料.目前国内市场上销售的2-甲氧基-4-甲基苯酚主要来源于天然木材干馏提取物,目前未见有工业化合成的报道.2-甲氧基-4-甲基苯酚是松根干馏产品-松轻油的主要成分之一,由于天然资源松根的减少导致加工原料减少.此外由于环保问题,松焦油加工小厂不断被取缔.松轻油产量一直呈下降趋势.因此4-甲基愈创木酚价格居高不下.
☞ 参考文献: 陈祖贵.2-甲氧基-4-甲基苯酚的合成研究[J].化工科技,2007(03):23-25.DOI:10.16664/j.cnki.issn1008-0511.2007.03.005.

CAS 93-53-8

2-苯基丙醛

2-苯基丙醛(2-PHENYLPROPIONALDEHYDE),又名龙葵醛,化学式为C9H10O.是一种珍贵的香料,同时也可以作为中间体应用于香料,医药等行业.其外观呈无色液体,微溶于水,溶于乙醇等有机溶剂,具有金银花和风信子香气.自然界中尚未发现天然的龙葵醛来源,需要通过人工合成.
☞ 参考文献: 刘伯阳,王铁峰,钟秦.一种龙葵醛的制备方法[P].江苏省:CN117402047A,2024-01-16.

CAS 936-08-3

2-溴-4-氯苯甲酸

2-溴-4-氯苯甲酸的CAS号是936-08-3,分子式是C7H4BrClO2,分子量是235.46.熔点是157-161℃,沸点是326.5±27.0℃(Predicted),密度是1.809±0.06g/cm3,以及酸度系数(pKa)是2.62±0.10(Predicted).2-溴-4-氯苯甲酸用于医药,染料载体,增塑剂,香料和食品防腐剂等的生产,也用于醇酸树脂涂料的性能改进.
☞ 参考文献: [2]M.Cybularczyk-Cecotka,J.Predygier,S.Crespi,J.Szczepanik,M.Giedyk,Chemodivergencemadepossiblebymicellarphotocatalysis:C-Harylationvs.N-dealkylationofchlorinatedbenzamidesinaqueousmedia,ChemRxiv(2021)1-16.

CAS 96-17-3

2-甲基丁醛

2-甲基丁醛,英文名为2-Methylbutyraldehyde,常温常压下为无色透明液体,高浓度时具有强烈的刺鼻性气味,但是稀释到一定程度可以散发出特殊的香气.2-甲基丁醛可用作有机合成与医药化学中间体,多用于有机功能分子的制备.此外,该化合物还常用作香精,可用于食品香料的生产.
☞ 参考文献: AdvancedSynthesis&Catalysis(2020),362(20),4415-4424