香精和香料化合物精选

香精和香料化合物精选说明

香料是本质上具有挥发性、能散发香气或味道的单一化学物质；而香精则是由多种香料、溶剂或载体人工调配而成的“复合配方”。简单来说，香料是“原料”或“音符”，而香精是“配方”或“乐曲”. 根据国家标准和行业信息，香料首先分为天然香料 (Natural Fragrance)和合成香料 (Synthetic Fragrance). 全球香精香料市场在2025年已达到约342亿美元，预计到2032年将增长至超过500亿美元。仅其中的“香料化学品”（即合成香料单体）市场，2025年规模也达到了61.9亿美元。天然与可持续：消费者对“清洁标签”和环保产品的需求，正推动市场向天然和生物基香料转变。生产商也在寻求更环保的生产工艺。高端化与国产替代：像新洋茉莉醛这样的高端合成香料，过去依赖进口，如今国内企业（如齐翔腾达）已实现技术突破并投入生产。香精香料市场是全球精细化工行业中最为稳健的细分领域之一。2025年，全球市场规模预计在321亿至414.9亿美元之间（因统计口径差异而有所不同），并以约5%-6%的年复合增长率稳步扩张，预计到2030年代初将达到400-520亿美元。其中一个核心技术创新驱动因素: 人工智能驱动的风味设计正在改变行业格局，帮助企业快速识别新风味化合物并加速产品开发。同时，超临界CO₂萃取等先进技术的应用，显著提升了天然成分的品质和纯度。中国是全球香精香料市场增长最快的区域之一。2024年，中国香料香精行业市场规模达到465亿元人民币，同比增长5.9%；预计2025年将稳步攀升至约500亿元. 香精香料国际市场正处于由“天然化”、“高端化”和“新兴市场增长”三轮驱动的稳健上升通道。天然香料是增长最快的细分赛道（CAGR约5.3%），而亚太地区则凭借消费升级和产业转移的双重红利，持续领跑全球增长。与此同时，地缘政治风险和原料成本波动给供应链带来挑战，这也促使行业加速向绿色、可持续方向转型。根据产品的用途, 热度, 当前供求市场, 需求量, 价格等因素,我们对当前流行产品出筛选.
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香精和香料化合物精选

CAS 56052-26-7

(1-溴萘-4-基)甲醇

(1-溴萘-4-基)甲醇是一种有机合成中间体,具有分子式C11H9OBr.这种化合物通常呈现为白色结晶或结晶粉末,并且它在有机溶剂如醇和醚中具有良好的溶解性,而在水中则不溶.在工业应用中,它主要用于合成染料,香料和杀虫剂等产品.它通常是通过萘环的卤代反应或亲电取代反应来合成的.
☞ 参考文献: KORI,MASAKUNI,HAMAMURA,etal.AMINOETHANOLDERIVATE[P].EP02710345,2006-10-04.

CAS 10030-85-0

L-鼠李糖

L-鼠李糖是典型的6-脱氧己糖,类似于岩藻糖,甜度与D-甘露糖相似,微苦,在已经发现的由各种单糖组成的糖链都具有生理活性,因此,试图开发和利用这些糖链而作为药品,农用化学品的材料,L-鼠李糖或它的衍生物已被用作这些糖链开发应用的组成部分.另外,鼠李糖也被认为是一种反应香精的材料,由于它与氨基酸的美拉德反应中会产生一种特有的气味.
☞ 参考文献: A+医学百科

CAS 10226-30-9

6-氯-2-己酮

6-氯-2-己酮是十分重要的化工原料,在合成纤维及橡胶等领域有着广泛的应用.它是合成尼龙,己内酰胺,己二酸的主要中间体,也是合成香料以及胶粘剂经常使用的原料.
☞ 参考文献: 张小华.6-氯-2-己酮合成工艺的改进[J].河北化工,1999(03):21-22.

CAS 105-43-1

3-甲基戊酸

3-甲基戊酸也称为β-甲基戊酸或酐酪酸,是一种无色液体,具有酸的草药气味和略带青草的香气.它的化学式为C6H12O2.这种化合物在工业上主要用于有机合成和作为食品用香料.
☞ 参考文献: 蒋林.相转移催化法合成3-甲基戊酸[J].吉首大学学报(自然科学版),1998,(04):78-79.

CAS 10-98-0

2-甲基吡嗪

2-甲基吡嗪是一种医药中间体,可由乙二胺和1,2-丙二醇为原料制备得到.2-甲基吡嗪可用于制备一线抗结核药物吡嗪酰胺以及重要的有机化工原料及医药中间体2-氰基吡嗪.该品是我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料,主要用来配制肉类,巧克力,花生和爆玉米花等型香精.
☞ 参考文献: [中国发明]CN202010233631.3一种吡嗪酰胺的制备工艺

CAS 110-43-0

2-庚酮

2-庚酮是一种有机溶剂,具有酮类典型的化学反应性,例如可以进行酮醇转化,氧化,还原等反应.其挥发性也较高,具有强烈的果香味,因此在食品和香料行业中有着广泛的应用.

CAS 111-81-9

10-十一烯酸甲酯

10-十一烯酸甲酯是蓖麻油的重要衍生物,是带有光泽的白色结晶性固体或无色液体,可燃,有特殊的水果香味.其可溶于三氯甲烷,乙醇,乙醚,脂肪油和挥发油,几乎不溶于水.10-十一烯酸的分子结构中含有羧基和双键两个官能团,而且碳链长度适中,所以它可以通过不同的化学反应制得许多有应用价值的物质.其主要是用来生产尼龙11,因为尼龙11具有密度低,吸水性非常小,耐低温性能好,抗拉强度非常强等优点,可以很好地运用在汽车,军事等行业.当然,10-十一烯酸甲酯还是合成医药,香料,表面活性剂等物质的中间体.
☞ 参考文献: 李修冒.(2016).蓖麻油制备10-十一烯酸的工艺改进研究.(Doctoraldissertation,中北大学).

CAS 1118-58-7

2-甲基-1,3-戊二烯

2-甲基-1,3-戊二烯可以与其他不饱和的烯烃进行Diels-Alder反应,合成环己烯类衍生物香料分子,如女贞醛.女贞醛有强烈的青草和草香香气,可用于日化香精配方中,尤宜用于肥皂,合成洗涤剂,化妆品香精配方.能增加香精的清新感和扩散力.目前全世界需求在2000吨/年左右,属重要的香原料.因此制备女贞醛的前体2-甲基-1,3-戊二烯显得尤为重要.
☞ 参考文献: CN109824466B

CAS 112-45-8

10-十一烯醛

10-十一烯醛,英文名为10-Undecenal,常温常压下为无色至微黄色油状透明液体,不溶于水但是可与常见的有机溶剂混溶.10-十一烯醛是一种不饱和醛类化合物,具有特殊且强烈的椰子香气,它天然存在于桃子,杏子,番茄,朗姆酒和炒大麦等中,可用作多种食品的香料添加剂,在冷饮和糖果的加工生产领域中有较好的应用.
☞ 参考文献: 边瑞芳,汤坚,顾晓红等.10-十一烯醛乙二醇缩醛的合成及在卷烟中的应用[J].烟草科技,2006(5):4.

CAS 1129-28-8

3-溴甲基苯甲酸甲酯

3-溴甲基苯甲酸甲酯呈白色粉末,CAS号是1129-28-8,分子式是C9H9BrO2,分子量是229.07.熔点是46-47 ℃(lit.),沸点是112-114 ℃3 mmHg(lit.),密度是1,47g/cm3,闪点是115℃/0.8mm.一般储存条件为2-8℃.一般而言,3-溴甲基苯甲酸甲酯用于配制香精,也用作纤维素酯,纤维素醚,树脂,橡胶等的中间体.
☞ 参考文献: O.Bobileva,R.Bobrovs,I.Kanepe,L.Patetko,G.Kalnins,M.Sisovs,A.L.Bula,S.Grinberga,M.Boroduskis,A.Ramata-Stunda,N.Rostoks,A.Jirgensons,K.Tars,K.Jaudzems,PotentSARS-CoV-2mRNACapMethyltransferaseInhibitorsbyBioisostericReplacementofMethionineinSAMCosubstrate,ACSMed.Chem.Lett.12(7)(2021)1102-1107.