香精和香料化合物精选

香精和香料化合物精选说明

香料是本质上具有挥发性、能散发香气或味道的单一化学物质；而香精则是由多种香料、溶剂或载体人工调配而成的“复合配方”。简单来说，香料是“原料”或“音符”，而香精是“配方”或“乐曲”. 根据国家标准和行业信息，香料首先分为天然香料 (Natural Fragrance)和合成香料 (Synthetic Fragrance). 全球香精香料市场在2025年已达到约342亿美元，预计到2032年将增长至超过500亿美元。仅其中的“香料化学品”（即合成香料单体）市场，2025年规模也达到了61.9亿美元。天然与可持续：消费者对“清洁标签”和环保产品的需求，正推动市场向天然和生物基香料转变。生产商也在寻求更环保的生产工艺。高端化与国产替代：像新洋茉莉醛这样的高端合成香料，过去依赖进口，如今国内企业（如齐翔腾达）已实现技术突破并投入生产。香精香料市场是全球精细化工行业中最为稳健的细分领域之一。2025年，全球市场规模预计在321亿至414.9亿美元之间（因统计口径差异而有所不同），并以约5%-6%的年复合增长率稳步扩张，预计到2030年代初将达到400-520亿美元。其中一个核心技术创新驱动因素: 人工智能驱动的风味设计正在改变行业格局，帮助企业快速识别新风味化合物并加速产品开发。同时，超临界CO₂萃取等先进技术的应用，显著提升了天然成分的品质和纯度。中国是全球香精香料市场增长最快的区域之一。2024年，中国香料香精行业市场规模达到465亿元人民币，同比增长5.9%；预计2025年将稳步攀升至约500亿元. 香精香料国际市场正处于由“天然化”、“高端化”和“新兴市场增长”三轮驱动的稳健上升通道。天然香料是增长最快的细分赛道（CAGR约5.3%），而亚太地区则凭借消费升级和产业转移的双重红利，持续领跑全球增长。与此同时，地缘政治风险和原料成本波动给供应链带来挑战，这也促使行业加速向绿色、可持续方向转型。根据产品的用途, 热度, 当前供求市场, 需求量, 价格等因素,我们对当前流行产品出筛选.
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香精和香料化合物精选

CAS 24683-00-9

2-甲氧基-3-异丁基吡嗪

2-甲氧基-3-异丁基吡嗪,英文名为2-Methoxy-3-isobutylpyrazine,常温常压下为无色透明液体.2-甲氧基-3-异丁基吡嗪属于吡嗪类化合物,可由白氨酸酰胺与乙二醛在碱存在下通过缩合,然后又和重氮甲烷反应制备得到.该物质可用作有机合成中间体,多用于双取代的吡嗪类有机分子的制备.此外,该物质也可用作食品用香料,可用于食品加工过程中.
☞ 参考文献: Candelon,Nicolas;etalTetrahedron(2010),66(13),2463-2469.

CAS 2758-18-1

3-甲基-2-环戊烯-1-酮

3-甲基-2-环戊烯-1-酮是一种淡黄色至黄棕色透明液体,具有甜的焦糖香味.它可以用作香料和医药中间体,可以合成多种药用物质,包括单端孢霉烯族毒素,肾上腺皮质素等.3-甲基-2-环戊烯-1-酮还是多种取代环戊二烯的前驱体,取代环戊二烯可与多种金属反应生成二茂类金属配合物,此类物质是烯烃聚合的一类重要催化剂.此外,3-甲基-2-环戊烯-1-酮也可作为一种汽油添加剂应用到石化产业中,如它氢化后可生成的甲基环戊烷,具有很高的辛烷值和能量密度,可作为一种很好的乙醇汽油替代品.
☞ 参考文献: [中国发明]CN202010932899.6一种3-甲基-2-环戊烯-1-酮的制备方法

CAS 2785-89-9

4-乙基愈创木酚

4-乙基愈创木酚萃取自天然木油,呈浅黄色液体,伴有独特的大豆香味.可用作香精香料.还可对酒和酱油起到保鲜作用.

CAS 28219-61-6

2-亚龙脑烯基丁醇

2-亚龙脑烯基丁醇,别称为檀香208,英文名为Sandacanol,常温常压下为透明无色至淡黄色液体,不溶于水.2-亚龙脑烯基丁醇具有强烈的檀香木香气并具有微弱的玫瑰花香,留香时间较天然檀香油短,可用于多种香精的生产过程中.此外,该物质也是嗅觉受体的特异性激动剂,可诱导膀胱癌细胞发生细胞周期停滞和凋亡.
☞ 参考文献: Flachsmann,Felix;etal,SwitzerlandPatent,PatentNumber:WO2005077881.

CAS 29926-41-8

2-乙酰基-2-噻唑啉

2-乙酰基-2-噻唑啉为合成香料(杂环类)的一种.2-乙酰基-2-噻唑啉是<食品添加剂使用标准>GB2760-2011允许使用的食品用合成香料.该化合物是Tonsbeek等于20世纪70年代在烤牛肉和牛肉汁中发现的香味化合物.由于2-乙酰基噻唑啉具有强烈的烤肉和爆米花等香味,并且稳定持久,嗅觉阈值低,可用于面包,比萨等烘烤食品,肉食品及特殊茶饮料的制作,赋予食品浓厚的特征风味.噻唑啉化合物在自然界中可以被降解,这样对环境的影响就会降低.2-乙酰基-2-噻唑啉分子式:C7H7NOS,CAS:29926-41-8,熔点:26-30℃,闪点:92℃,密度:1.170(25℃),1.0%浓度乙醇溶液,具有药草香和草香香调,有脆鸡皮,青葱,麦片和炒麦香气并带有坚果的底韵.1-5mg/kg的浓度,具有炸土豆片,爆玉米的风味,并有咸味感觉.天然存在于鸡肉,甜玉米,牛肉等中,为天然等同香料.主要用于烘烤类香精中,例如炸土豆,甜麦片,爆玉米,坚果,巧克力,烤面包,烤肉类等风昧的香精中.
☞ 参考文献: Fuganti,Claudio;Gatti,FrancescoG.;Serra,StefanoTetrahedron,2007,vol.63,#22p.4762-4767

CAS 3034-86-4

4-乙炔基苯甲酸甲酯

4-乙炔基苯甲酸甲酯,英文名为4-(Methoxycarbonyl)phenylacetylene,常温常压是白色的固体,4-乙炔基苯甲酸甲酯具有酯基和炔基的通用性质,主要用作医药化学和有机合成中间体,可用于配制香水香精和人造精油,也可用作有机合成中间体,溶剂,食品保鲜剂等.
☞ 参考文献: Seo,EunkyeongetalAsianJournalofOrganicChemistry,9(11),1774-1777;2020.

CAS 3074-71-3

1,10-癸二醇

1,10-癸二醇是一种典型的直链型的烷基二醇类物质,它具有较好的化学稳定性和烷基醇类物质常见的理化性质,在水中有一定的溶解性并且可溶于常见的有机溶剂.1,10-癸二醇的化学反应活性主要集中于其结构中的醇羟基单元,它可在碱性条件下和酰氯,酸酐类物质发生缩合反应得到相应的酯类衍生物,在香料香精生产和基础化学研究领域中有一定的应用.
☞ 参考文献: 黄等.癸二酸二甲酯加氢制1,10-癸二醇低压合成方法.CN201910560433.5

CAS 31017-40-0

1-苯基-1-环己烯

1-苯基-1-环己烯是一种重要的有机合成中间体,广泛用于有机合成反应中.其具有良好的香气特性,1-苯基-1-环己烯被广泛应用于香精和香料工业中,用于调配各种花香和水果香调.其可作为涂料和染料的添加剂,以增强产品的柔软性,光泽和抗溶性.它也可用于制备胶粘剂,如合成橡胶和聚合物胶水.
☞ 参考文献: 张颂培,陈娟,王文君,等.1-苯基-cis-1,2-环己二醇的合成与表征[J].精细与专用化学品,2005,13(22):15-16,19.DOI:10.3969/j.issn.1008-1100.2005.22.005.

CAS 3177-80-8

2-氨基-3-甲氧基苯甲酸

苯甲酸衍生物类别很多,用途也很广泛,在染料,医药,香料,纤维,胶片等化学工业领域得到了非常广泛的应用.2-氨基-3-甲氧基苯甲酸英文名称:2-amino-3-methoxy-benzoicacid,中文别名:邻茴香胺-6-羧酸,CAS号:3177-80-8,分子式:C8H9NO3,分子量:167.162.
☞ 参考文献: Ife,RobertJ.;Brown,ThomasH.;Blurton,Peter;Keeling,DavidJ.;Leach,ColinA.;etal.JournalofMedicinalChemistry,1995,vol.38,#14p.2763–2773

CAS 3188-00-9

2-甲基四氢呋喃-3-酮

2-甲基四氢呋喃-3-酮,简称甲基四氢呋喃酮,商品名为面包酮.它是自然界广泛存在的一种香味香气成分,如啤酒,面包,可可,咖啡,蕃石榴,磨菇,洋葱,西蕃莲果,花生,猪肉,马铃薯,老姆酒,西红柿以及烟草中都存在.2-甲基四氢呋喃-3-酮是一种无色具有老姆酒及面包香气味的透明液体,其化学分子式为C5H6O2,分子量100.1.由于2-甲基四氢呋喃3-酮具有多种香韵,可以给加香体系提供甜,焦糖,老姆酒及面包的香气.因此,它可以广泛用于各类食品及烟草的加香中.美国食用香料与提取物制造者协会将其登记为FEMANO3373,美国的FDA也将其列为可应用于食品和烟草中的添加剂.
☞ 参考文献: 刘晓庚,陈优生.香料2-甲基四氢呋喃-3-酮的合成研究[J].食品科学,2005,26(5):165-167.DOI:10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.033.