CAS: 72987-62-3; 2-Ethyl-3-(Methylthio)Pyrazine
该化合物是一种异环有机化合物,其特点是以乙基和甲基硫基功能组取代了丙基和甲基苯基核心,该化合物以其坚固的,坚固的,坚果的和烤的芳香为显著特征,使它成为食品和香味工业中一种宝贵的调味剂,其低味的临界点甚至能保证即使在最低浓度下也具有很高的威力.2-乙基-3-甲基硫基苯丙基的结构性稳定性使得配方能够持续地发挥作用,而其与其他口味和香味成分的兼容性则会增强多功能性.该化合物通常用于在加工食品,调料和芳香成物中传递香料,肉类或咖啡类纸,建议适当的处理和储存以保持其感官特性.
相似化合物
2882-20-4 67952-59-4 1353976-91-6物理性质
MSDS等安全信息
- GHS象形图
- GHS符号GHS07 & GHS05;
注释: Exclamation mark & Corrosion - 危险类别特定目标器官毒性 - 单次接触 类别3
皮肤腐蚀/刺激 类别2
严重眼损伤 类别1
严重眼刺激 类别2 - 警示词Danger(危险)
- 危险描述H335 |可能引起呼吸道刺激.
H315 |造成皮肤刺激.
H318 |造成严重眼损伤.
H319 |造成严重眼刺激. - 防范说明P261-P264-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P305+P351+P338-P362+P364-P403+P233-P405-P501
- 危险等级8
- UN编号1759.0
- 危险品标志Xi
- 包装等级Ⅲ
- 安全声明26-39
- 危险类别码37/38-41
- WGK Germany3
欧盟法规
ECHA物质C&L通报REACH预注册合成工艺路线路线简述
📜N-(1-Deoxy-D-Fructos-1-yl)Methionine置于sodium Hydroxide体系中,用 水 作为反应溶剂,化学反应 3.0H,反应生成 吡嗪,2-甲基吡嗪,2,5-二甲基吡嗪,2,3-二甲基吡嗪,2,6-二甲基吡嗪,2,3,5-三甲基吡嗪,2-乙基-3-(甲硫基)吡嗪,2-乙基-3,5-二甲基吡嗪,2-甲基-5-乙烯基 吡嗪
参考文献:甲硫氨酸/葡萄糖中吡嗪形成的比较及相应的 Amadori 重排产物模型
标题:甲硫氨酸/葡萄糖中吡嗪形成的比较及相应的 Amadori 重排产物模型
摘要:研究了二元蛋氨酸/葡萄糖 (Met/glc) 混合物和相应的蛋氨酸/葡萄糖衍生的 Amadori 重排产物 (Mg-Arp) 中吡嗪的反应生成.吡嗪和甲硫氨酸的定量分析表明,与 Met/glc 相比,Mg-Arp 产生了更多的甲硫氨酸,而在 Mg-Arp 模型中观测到的吡嗪含量较低且种类较少.比较从 Met/glc 模型反应生成的α-二羰基化合物的可用性,甲基乙二醛 (Mgo) 是一种相当有效的α-二羰基化合物在 Mg-Arp 降解过程中形成吡嗪,但由于 Go 形成的不同步性和回收的 Met,由 Mg-Arp 产生的乙二醛 (Go) 没有有效参与相应的吡嗪形成.双乙酰 (Da) 含量不足以在 Mg-Arp 模型中形成相应的吡嗪.前体相互作用不足和 Ph 值快速下降限制了 Mg-Arp 降解过程中吡嗪的形成.提高反应温度可以通过提高前体的含量来降低负抑制作用.
DOI:10.1016/j.Foodchem.2022.132500
海关参考信息
- 2901100000-饱和无环烃
2930909099-其他有机硫化合物 - 💡 提示：海关信息按照顺序优先匹配，如需确认的海关信息，请参考相关资料。
- 详情请参考：📖 海关编码查询和海关进出口税则
供应商参考报价(招募中)
品牌试剂参考报价(招募中)
📌 第三方产品分析报告
合成参考文献
参考文献:10.1007/978-1-4613-0499-9_5
摘要:Kuentzel H, Bahri D. Synthetic ingredients of food flavourings. 1991. In: Food Flavourings. : Springer US; 1991.
参考文献:10.1007/978-1-4615-2161-7_5
摘要:Kuentzel H, Bahri D. Synthetic ingredients of food flavourings. 1991. In: Food Flavorings. : Springer US; 1991.
📝 需求与反馈
尽可能描述清楚需求与问题信息
