📜N-Alpha-叔丁氧羰基-L-赖氨酸置于盐酸,水体系中,化学反应 168.5H,反应生成Nε-甲酰基-L-赖氨酸
参考文献:赖氨酸存在下1-脱氧-赤-己-己基-2,3-二糖的降解导致羧酸酰胺的形成
标题:赖氨酸存在下1-脱氧-赤-己-己基-2,3-二糖的降解导致羧酸酰胺的形成
摘要:研究了一种由美拉德己糖化学中最重要的关键中间体之一-1-脱氧己基-2,3-二糖-的降解形成的新型酰胺.在1-Deoxyhexo-2,3-Diulose / ñ α-吨-Boc赖氨酸反应混合物4个酰胺,ñ ε-乙酰赖氨酸,ñ ε-甲酰基赖氨酸,ñ ε-乳酰基赖氨酸和ñ ε-Glycerinyl赖氨酸,被确定其结构已通过真实的参考标准进行了验证.酰胺和相应的羧酸(乙酸,甲酸,乳酸和甘油酸)会随时间累积.既ñ ε因此,赖氨酸酰胺和羧酸被确定为稳定的美拉德终产物.模型温育的结果表明,酰胺的合成与通过β-二羰基裂解形成相应的羧酸在机理上密切相关.由于所监测的所有化合物的化学性质不同,因此必须执行各种分析策略(lc-Ms 2,Gc-Ms,Gc-Fid,酶法测定).
Doi:10.1021/jf100334R