CAS: 5990-63-6; (2R,3S)-2,3-Dihydroxysuccinic Acid Hydrate

该化合物是一种自然产生的有机化合物,分子式C4H6O6.其特点是存在两个氢氧基(-OH)组和两个箱酸(-COOH)组,这对其酸性有帮助.该化合物是一种在水中溶解的白晶体固体,它有助于各种应用,包括食品和饮料行业,作为某些蛋白的一种稳定剂和一种酸剂.L-tarataric酸展示气性,两个立体中心导致多种立体异构体,但两个结构最为常见.它在葡萄酒业中起着重要作用,在发酵过程中,它参与稳定酸盐酸盐.此外,它被用于药物和在不对称合成中作为香力辅助剂.水合物形式表明与化合物相关的水分子的存在,可以影响化合物的物理特性和稳定性.

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    合成参考文献


    参考文献:10.1038/s40494-025-02243-3
    摘要:Chen D, Yuan K, Jiao M, Bai X, Wu X, Li S, Zhang X. Remedy for NaCl-induced sandstone weathering via crystallization inhibition by environmentally friendly iron tartrate. npj Herit. Sci. 2025 Dec 15;13(1). doi: 10.1038/s40494-025-02243-3.
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