CAS: 53850-34-3; N-(4-((4-Cycloheptylpiperazin-1-yl)Sulfonyl)Phenyl)Acetamide
该化合物是来自西非Thaumatococcus danilli植物果实的一组甜味蛋白,被归类为Thaumatin I 和 II 类,研究最多的变异物是Thaumatin I .Thaumatins以其强烈的甜度闻名,估计比sucrose甜数千倍,使其在食品和饮料应用中成为受欢迎的天然甜度.这些蛋白质是水溶的,分子重量相对较低.Thaumatins也以其稳定性和广度的pH值为特征,这使得其在各种配方中保持其甜度.此外,它们被视为安全的消费,并经常用于低热度和无糖的产品.除了其糖的特性外,Thaumatins还可能拥有增加口味的能力,使其在食品工业中具有价值.它们独特的特性和自然来源有助于它们作为健康意识市场的糖替代物的吸引力.
- 英文名称N-(4-((4-Cycloheptylpiperazin-1-yl)Sulfonyl)Phenyl)Acetamide
- 中文名称索马甜
- IUPAC名称N-(4-((4-cycloheptylpiperazin-1-yl)sulfonyl)phenyl)acetamide
- 其它别名Proteins,Thaumatins; Talin; Thaumatin; Thaumatin 10% On Gum Arabic; Thaumatin 10% On Maltodextrin; Thaumatin 5% In Aqueous Glycerol; Thaumatin 5% In Aqueous Propylene Glycol; Irradiatedthaumatin
- CAS编号53850-34-3
- MFCD编号:MFCD00132420
- EINECS号:258-822-2
- 分子式:C19H29N3O3S
- 分子量:379.53
- 产品CID: 2532468
- 产品分类食品添加剂 → 甜味剂
物理性质
- 沸点1815.0±75.0 °C at 760 mmHg
- 闪点1051.5±37.1 °C
- 密度1.5±0.1 g/cm3
- PH:pH (10g/l, 25°C) : 2.0～5.5
- PSA:0.0
- LogP:16.56
- 折射率1.671
- 蒸汽压0.0±0.3 mmHg at 25°C
- 溶解性Thaumatin Is Stable In Aqueous Solutions At Ph 2–8. It Is Also Heatstable At Less Than Ph 5.5 (E.G. During Baking, Canning, Pasteurizing, Or Uht Pr°cesses).
- 敏感性如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应
- 外观形态淡黄色至浅棕色粉末
- 储存条件食品塑料袋或木桶密闭包装。贮存于阴凉干燥环境处。
- 产品应用索马甜(53850-34-3)的用途:无热量甜味剂,调味剂.有增强香味,掩盖苦味,改善口感(产生稠厚奶油状口感),能与其他甜味剂匹伍等优点.供一般食品和保健食品之用.宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖,饮料,冷饮,甜点,烤焙制品等.
- 性质描述索马甜(53850-34-3)的性状:白色至奶油色无定形无臭粉末.甜味爽口,无异味,持续时间长.甜味极强,其甜度平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500～8000倍,0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02 %时为850倍.其水溶液在pH值1.8～10时稳定,等电点约pH值11.因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味.在高浓度的食盐溶液中甜度会降低.极易溶于水,不溶于丙酮.与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用.
MSDS等安全信息
欧盟法规
C&L通报REACH预注册合成工艺路线路线简述
海关参考信息
- 2912110000-甲醛
2912120000-乙醛
2921211000-乙二胺
2924199090-其他无环酰胺 - 💡 提示：海关信息按照顺序优先匹配，如需确认的海关信息，请参考相关资料。
- 详情请参考：📖 海关编码查询和海关进出口税则
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