CAS: 88901-37-5; (2S,3R,4S,5S,6R)-2-(((2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihydroxy-2-(((3R,6R)-2-Hydroxy-6-((3S,8S,9R,10R,11R,13R,14S,17R)-11-Hydroxy-4,4,9,13,14-Pentamethyl-3-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(Hydroxymethyl)Tetrahydro-2H-Pyran-2-yl)Oxy)-2,3,4,7,8,9,10,11,12,13,14,

该化合物是来自Siraitia grosvenorii水果的天然甘蓝板,通常称为和尚水果,主要以其强烈的甜度为特征,比sucrosse的甜度大得多,使它在食品和饮料应用中成为受欢迎的天然甜度.Mogroside III-E的特点是其低热量含量,因为它与传统糖没有以同样的方式被身体代谢,从而帮助人们寻求更健康的替代品.从化学角度讲,它由三叶骨中含有多种糖浆的复杂结构组成,有助于其甜味特征.此外,包括III-E在内的杂草地具有潜在的抗氧化剂和抗炎特性,在营养和健康领域引起了兴趣,在热和酸性条件下,它的稳定使其适合各种烹饪用途.

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    参考文献:10.1248/cpb.38.2030
    摘要:MATSUMOTO K, KASAI R, OHTANI K, TANAKA O. Minor cucurbitane-glycosides from fruits of Siraitia grosvenori (Cucurbitaceae). Chem. Pharm. Bull. 1990;38(7):2030–2. doi: 10.1248/cpb.38.2030.
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