CAS: 54724-00-4; Curdlan

该化合物是一种生物聚合物,主要由1-1,3-甘油组成,源自某些细菌的发酵,特别是Alcaligenes faecalis,其特点是,它能够在加热时以水溶液形成凝胶,在冷却时可以逆转,这种特性使Curdlan在各种食品应用中具有价值,特别是作为厚度和凝胶剂.Curdlan在酸性和碱性条件下的稳定性,以及耐酶降解作用,这增强了其在食品和药品配方中的效用.此外,Curdlan因其潜在的健康利益而得到承认,包括可能促进肠道健康的生物前效应.它一般被视为安全的消费产品,并且用于各种产品,包括奶制品和肉类替代品.它独特的结构特性和功能多功能性使其在食品工业和生物技术应用中成为重要成分.

英文名称Curdlan
中文名称卡德兰热凝胶
其它别名Glucoside; (1->3)-Beta-D-Glucan; .Beta.-D-Glucose; B-D-Glucose; Beta-D-Glucose; Glucose, .Beta.-D; (1->3)-Beta-D-Glucopyranan; (1->6)-Beta
CAS编号54724-00-4
MFCD编号:MFCD00212920
分子式:C8H19NO5
分子量:0.0
产品CID: 2531744
产品分类食品添加剂 → 增稠剂

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1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2…
计算化学: 氢键受体数6.0氢键供体数5.0可旋转键数1.0

物理性质

熔点2-8 °C
沸点902.8±65.0 °C at 760 mmHg
闪点499.8±34.3 °C
密度1.8±0.1 g/cm3
PSA:0.0
LogP:-6.08
折射率1.673
蒸汽压0.0±0.6 mmHg at 25°C
溶解性Aqueous Base (Slightly), DMSO (Slightly)
外观形态白色至浅米色固体
储存条件2-8°C
产品应用凝结多糖(54724-00-4)的用途:本品主要可作稳定剂;固化剂;胶凝剂;增稠剂.
性质描述凝结多糖(54724-00-4)的性状:1.其外观呈白色至近白色粉末状,几乎无臭.2.1%水悬浮液加热至54～78°C,再冷至40°C以下,可形成凝胶,此凝胶再加热至54～78°C,仍可溶,此为热可逆性凝胶.如加热至80°C以上,形成有弹性凝胶,此凝胶冷却后再加热(至130°C)亦不溶,是为热不可逆性.2%水悬浮液加热至90°C,凝胶强度达75g/cm2,如4%悬浮液加热至100°C并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2.因此,该胶加热温度越高,时间越长,凝胶强度也越强.另如有硼酸存在,强度更高.3.在pH值在2.0～10.0范围内,均可形成凝胶,且强度不变.因属中性多糖类,对光,热,空气均稳定.不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液,甲酸.但如碱溶液加钙离子,可使之胶凝.4.不被人消化,不产生热量,含膳食纤维98%.毒性:1.LD50＞10g/kg(大鼠,经口).2.亚急性及慢性毒性试液,致畸,致癌,多代繁殖试验等20余种安全性试验,均无异常.3.ADI不作特殊规定(FAO/WHO, 2001).

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2905310000-1,2-乙二醇
2905320000-1,2-丙二醇
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