CAS: 9074-98-0; β-Glucanase From Aspergillus Niger
该化合物是一种酶,催化了甘蓝的水解,这些甘蓝是一种聚沙酸盐,由甘蓝结层相连的甘蓝单体组成.这种酶在植物,真菌和细菌中细胞壁成分降解方面起着关键作用,有助于将复杂的碳水化合物分解成更简单的糖. -甘蓝酶在各种生物体中常见,包括细菌,真菌和植物,并且对于酿造和烘制工业尤其重要,因为它有助于谷物加工. 酶在特定pH和温度范围内展示出最佳活动,这种活动可因来源而异. 此外,甘蓝酶在各种生物技术应用中,包括动物饲料生产和植物材料中提取生物活性化合物. 提高可消化性和营养性的能力在农业和食品工业中都具有价值.
