CAS: 164352-93-6; 2-((Furan-2-Ylmethyl)Thio)Pyrazine

该化合物是一种环环环化合物,其特点是用一双硫基硫基硫基化合物组替代了一种环,该化合物因其作为调味和香味中间体的作用而引人注目,特别是在烤,坚果或肉类芳香素的合成中,其化学结构允许在Maillard和其他热降解过程中发生反应,使其在食品化学应用中具有价值.柔和硫醚的功能的存在有助于其独特的感官特性.该化合物通常因其具有强大的有机醇效应而被用于追踪数量.对于研究和工业应用来说,2-氟硫代硫代磺酰胺在受控制的条件下得到处理,以确保稳定性和纯性.

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    参考文献:10.1007/bf02976487
    摘要:Lee JW, Lee B, Kim ND. Synthesis of 2-(allylthio)pyrazines as a novel cancer chemopreventive agent. Archives of Pharmacal Research. 2001 Feb;24(1):16–20. doi: 10.1007/bf02976487.
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