CAS: 51115-64-1; 2-Methylbutyl Butyrate

该化合物是2甲基丁醇和丁酸反应产生的酯,其特征是水果味,在调味和香味应用中有用;化学结构由2甲基丁基链中附属的丁酸组组成,具有独特性;该化合物一般没有色,可粉黄液,在有机溶剂中溶解,但水溶性较少;其沸点和密度与类似酯的浓度一致,表明波动性不大.2-甲基丁基丁酸丁酸经常用于食品工业,用于调味和香味.此外,该化合物还可用于生产各种化学中间体.安全数据表明,与许多酯一样,应谨慎处理,以避免吸入或皮肤接触,并应保持适当的储存条件,以确保稳定性.

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CAS号1565-80-6 S(-)-2-甲基-1-丁醇 | CAS号141-75-3 丁酰氯 | CAS号107-92-6 正丁酸

合成工艺路线路线简述

  • 合成目标产物 2-Methylbutyl Butyrate 主要起始原料 (S)-(-)-2-Methyl-1-Butanol And Butyric Acid
  • (文献来源)合成步骤主要原料 (S)-(-)-2-Methyl-1-Butanol 和 Butyric Acid
📜2-甲基丁醇,Butanoyl-Coa 反应生成 丁酸-2-甲基丁酯,Coenzyme A
参考文献:苹果的醇酰基转移酶(mcaat1,来自royal Gala)产生与苹果果实风味有关的酯
标题:苹果的醇酰基转移酶(mcaat1,来自royal Gala)产生与苹果果实风味有关的酯
摘要:苹果香精的特征是酯类化合物的组合,这些化合物在果实成熟时会显着增加.酯类生物合成的最后一步是由醇酰基转移酶(aat)催化的,该酶使用辅酶a(coa)供体和醇受体作为底物.从malus Pumila(cv.royal Gala)中分离出了产生预期蛋白质的基因mpaat1,该蛋白质含有其他植物酰基转移酶的特征.mpaat1基因在苹果的叶子,花朵和果实中表达.重组酶可以利用各种醇底物,从短链到中等直链(c3-C10),支链,芳族和萜烯醇.该酶还可以利用一系列短链至中链的coa.与coa底物的结合相比,醇底物的结合是速率限制的.与km值相比,不同的醇底物之间的营业额变化更大.mpaat1能够产生royal Gala水果中的许多酯,包括己酯,乙酸丁酯和乙酸2-甲基丁酯.其中,Mpaat1更喜欢生产c3,C6和c8 Coas的己酯.但是,对于乙酸酯,Mpaat1的优先级取决于底物浓度.在低浓度的醇底物
DOI:10.1111/j.1742-4658.2005.04732.X

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合成参考文献


参考文献:10.1007/978-3-031-62462-9_16
摘要:Abisha Juliet Mary SJ. The Hidden Symphony of Dried Fish: Decoding the Bacterial Ensemble. 2024. In: Dry Fish: A Global Perspective on Nutritional Security and Economic Sustainability.
参考文献:10.1007/s11947-024-03684-7
摘要:Sun S, Zhang Z, Wang X, Song Z, Zhang F, Guo C, Yi J. Application of a Continuous Flow Radio Frequency Pasteurization System for Quality Preservation of Passion Fruit Thickened Pulp. Food Bioprocess Technol. 2024 Dec 05;18(4):3747–60. doi: 10.1007/s11947-024-03684-7.
参考文献:10.1007/s12562-025-01902-5
摘要:Kawabe S, Shimoda R, Yoshida T, Hosoi M, Nakazono K, Mori S, Yamamoto M, Matsuzaki K, Andou Y, Ueda K, Tanaka A, Shiraki N, Kumura H, Matsutake N, Miyasaki T. Improvement of fish flavor by the feed supplemented with sake lees. Fish Sci. 2025 Jun 28;91(5):1025–40. doi: 10.1007/s12562-025-01902-5.
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