CAS: 9015-75-2; Pectate Lyase
该化合物是一种酶,催化植物细胞壁中发现的聚沙酸化物的分泌.这种酶具体作用在突变物质上,通过非水解机制打破多千酸链,从而形成不饱和的负负体酸残留物. 液酶在各种生物过程中发挥着关键作用,包括水果成熟,植物细胞壁退化和土壤中的分泌. 在工业应用中,特别是在食品工业中,这种酶对于澄清果汁和生产诱变产品也很重要. 酶通常由某些细菌和真菌产生,其活动可能受到诸如pH,温度和金属离子的存在等因素的影响. 了解液酶的特性和机制对于利用其在生物技术应用中的潜力和改善农业做法至关重要.
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