CAS: 27043-05-6; 2-Ethyl-3,(5 Or 6)-Dimethylpyrazine

该化合物是一种属于烷基双子类的环环有机化合物,其特点是其独特的坚果,即烤芳香,该化合物由于能够传递香料,土纸,通常是在烤肉,咖啡和可可产品中发现的土纸,因此广泛用于调味和香味应用,其结构异构体(5 或 6 甲基替代物)有助于嗅觉特征的细微变化,允许配方.由于高度稳定性和低气味临界值,该化合物即使在最低浓度的情况下也是有效的.该化合物通过受控的Maillard或热反应合成,确保食品,饮料和香水部门工业使用的质量一致.

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13925-07-0 27043-05-6 13360-65-1

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