CAS: 9000-69-5; Pectin

该化合物是一种自然产生的聚沙律,产自水果细胞壁,主要是苹果和柑橘. 其关键优势包括能够在酸性条件下形成稳定的凝胶,使之成为果酱,果酱和酱等食品中有效的增厚剂和稳定剂.

英文名称Pectin
中文名称果胶
IUPAC名称(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylic acid
其它别名2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal ; Dl-Arabinose ; Dl-Xylose
CAS编号9000-69-5
MFCD编号:MFCD00081838
EINECS号:232-553-0
分子式:C48H57FeP3
分子量:0.0
产品CID: 1930690
产品分类生物化工 → 糖类化合物 → 多糖

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InChIKey: AEMOLEFTQBMNLQ-DTEWXJGMSA-N
1S/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h1,3-5,7-10H,2H2…
计算化学: 氢键受体数7.0氢键供体数5.0可旋转键数1.0

物理性质

熔点174-180 °C (分解)
沸点6.1°C
闪点219.2°C
密度1.508g/ cm3
PSA:97.99
LogP:-2.7397
折射率1.543
蒸汽压1.22E-08 mmHg at 25 °C
溶解性水: Soluble0.02G/10 Ml, Clear To Hazy, Colorless To Very Faintly Yellow
外观形态黄色至浅棕色粉末
储存条件室温
产品应用果胶(9000-69-5)的用途:果胶广泛用于食品工业,主要用作胶凝剂,增稠剂,乳化剂和稳定剂等.用于果酱,果冻的制造,蛋黄酱,精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等.高酯果胶主要用于酸性的果酱,果冻,凝胶软糖,糖果馅芯以及乳酸菌饮料等.低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱,果冻,凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱.冰淇淋,酸奶等.世界上大部分果胶作为胶凝剂用于生产果酱,果冻以及糖果.高甲氧基果胶常用于高糖分,低pH值的产品中作为胶凝剂.低甲氧基果胶可作牛奶和水果点心的理想胶凝剂.另外,果胶在医学,纺织造纸,微生物学等邻域也有广泛的应用.果胶是由植物中提取的天然添加剂,因此安全性比较高.ADI:0-25mg/kg.我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用.

MSDS等安全信息

GHS象形图
GHS符号GHS07;
注释: Exclamation mark
危险类别皮肤腐蚀/刺激类别2
严重眼刺激类别2
警示词Warning(警告)
危险描述H315 |造成皮肤刺激.
H319 |造成严重眼刺激.
防范说明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362
安全声明24/25
危险类别码Emergency treatment: Non-toxic ingestion; [HSDB] May cause irritation; [MSDSonline]
WGK Germany3

欧盟法规

ECHA物质ECHA物质C&L通报REACH预注册

上下游产品

Di(D-Galactosiduronic) Acid 902141-54-2

合成工艺路线路线简述

Di(D-Galactosiduronic) Acid置于thermotoga Maritima Exopolygalacturonase体系中,用 Acetate Buffer 作为反应溶剂,化学反应生成氨甲酸,(2-氟环丙基)-,1,1-二甲基乙基酯,顺-(9CI),果胶
参考文献:滨海嗜热菌的热稳定胞外半乳糖醛酸酶的克隆表达和表征.
标题:滨海嗜热菌的热稳定胞外半乳糖醛酸酶的克隆表达和表征.
摘要:已经将来自嗜热嗜热栖热球菌(thermotoga Maritima)的热稳定的胞外半乳糖醛酸内酯酶(exo-Pg)的编码基因克隆到t7表达载体中,并在大肠杆菌中表达.该基因编码了454个残基的多肽,分子量为51,304 Da.通过热处理和镍亲和层析将重组酶纯化至均质.该热稳定酶在95摄氏度,Ph 6.0下对聚半乳糖醛酸酯具有最大的水解活性,并且在90摄氏度加热5小时后仍保留90%的活性.通过1H NMR光谱研究的exopolygalacturononase的催化活性的研究揭示了在水解α-(1-> 4)-Galacturonic连接过程中构型的转化.
DOI:10.1016/s0008-6215(03)00165-4