CAS: 5910-89-4; 2,3-Dimethylpyrazine

该化合物是一种属于双子苯乙烯家族的有机化合物,其特点是2和3个位置的双亚甲基组,其分子配方为C6H8N2, 具有独特,强大和有点坚固的芳香,使其对口味和香味行业感兴趣.该化合物一般没有色素,在室内温度下不见色黄色液体,在有机溶剂中可溶解.其沸点相对较低,表明挥发性,在许多双子苯衍生物中很常见.2,3-二甲基在各种应用中,包括食品调味,用于产品中的香料和烤纸.此外,已对其潜在的生物活动进行了研究,包括反微生物特性.安全数据表明,尽管它可能会对皮肤和眼睛产生刺激,但一般认为在正确处理时毒性较低.与所有化学品一样,在处理和使用过程中应采取适当的安全措施.

英文名称2,3-Dimethylpyrazine
中文名称2,3-二甲基吡嗪
IUPAC名称2,3-dimethylpyrazine
其它别名23二甲基吡嗪
CAS编号5910-89-4
MFCD编号:MFCD00006144
EINECS号:227-630-0
分子式:C6H8N2
分子量:108.14
产品CID: 1567454
产品分类有机原料→分子砌块→芳杂环类化合物→吡嗪类化合物

相似结构搜索
产品信息参考;
InChIKey: OXQOBQJCDNLAPO-UHFFFAOYSA-N
InChI=1S/C6H8N2/c1-5-6(2)8-4-3-7-5/h3-4H,1-2H3…
计算化学: 氢键受体数2.0氢键供体数0可旋转键数0

相似化合物

1124-11-4 14667-55-1 109-08-0

物理性质

熔点11-13°C
沸点158.1°C at 760 mmHg
闪点54°C
密度1.011 g/mL at 25 °C (文献)
PH:7 (H2O, 20°C)
pKa:2.21±0.10(预测)
PSA:25.78
LogP:1.09344
折射率n 20/D 1.507(文献)
蒸汽压3.45 mmHg at 25 °C
溶解性Chloroform (Sparingly), Methanol (Slightly)
外观形态无色至浅橙色至黄色透明液体
储存条件惰性气氛,室温
产品应用2,3-二甲基吡嗪(5910-89-4)的应用:GB 2760－96规定为暂时允许使用的食品用香料.主要用于配制肉类,可可,坚果,爆米花,土豆,面包,花生,榛子,谷物,酵母,果仁,巧克力,咖啡,奶油和烟草香精.

MSDS等安全信息

GHS象形图
GHS符号GHS02 & GHS07;
注释: Flame & Exclamation mark
危险类别易燃液体类别3
急性毒性类别4(经口)
特定目标器官毒性 - 单次接触类别3
皮肤腐蚀/刺激类别2
严重眼损伤类别1
严重眼刺激类别2
警示词Warning(警告)
危险描述H226 |易燃液体和蒸气.
H302 |吞咽有害.
H335 |可能引起呼吸道刺激.
H315 |造成皮肤刺激.
H318 |造成严重眼损伤.
H319 |造成严重眼刺激.
防范说明P210-P233-P240-P241-P242-P243-P261-P264-P270-P271-P280-P302+P352-P304+P340-P330-P362+P364-P370+P378-P405-P501
危险等级3
UN编号1993.0
危险品标志Xn,F,Xi
风险等级Irritant/Flammable
包装等级Ⅲ
安全声明16-26-39
危险类别码10-22-37/38-41
WGK Germany3

欧盟法规

ECHA物质C&L通报REACH预注册

上下游产品

5,6-dimethylpyrazine-2,3-dicarboxylic acid acetic acid ethylenediamine dimethylglyoxal 5,6-dimethyl-2-(1-pentenyl)pyrazine pyrazine2,3-bis2-(4-chlorophenyl)ethenylpyrazine 2,3-Bis-[(E)-2-(4-nitro-phenyl)-vinyl]-pyrazine 2,4,6-Trimethyl-benzenesulfonate1-amino-2,3-dimethyl-pyrazin-1-ium;

合成工艺路线路线简述

合成目标产物 2,3-Dimethylpyrazine 主要起始原料 Ethylenediamine And Glycerol
(文献来源)合成步骤主要原料 Ethylenediamine 和 Glycerol

5,6-Dimethyl-2,3-Pyrazindicarbonsaeure 以溶剂黄146 作为反应溶剂,化学反应 1.0H,反应生成 2,3-二甲基吡嗪
参考文献:Heyns,Kurt; Behse,Ernst; Francke,Wittko,Chemische Berichte,1981,Vol. 114,# 1,P. 240-245
标题:Heyns,Kurt; Behse,Ernst; Francke,Wittko,Chemische Berichte,1981,Vol. 114,# 1,P. 240-245

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[参考文献]: Gustavo Luis Leonardo Scalone, Et Al. Influence Of Free Amino Acids, Oligopeptides, And Polypeptides On The Formation Of Pyrazines In Maillard Model Systems. J Agric Food Chem. 2015 Jun 10;63(22):5364-72.

合成参考文献

参考DOI号:10.1021/jf903898t

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