CAS: 23747-45-7; S-Methyl 3-Methylbutanethioate

该化合物是一种有机化合物,被归类为硫酯,其特征为三甲基丁基酸混合物所附的甲基组,硫磺原子对其硫酯功能组有贡献;该化合物的典型特征是其独特的气味,经常被描述为某些天然口味的果质或相似性;在室内温度下,它是一种无色无色的黄色液体,可溶于有机溶剂;S-M乙基 3-甲基丁基乙烷酸酯主要用于调味和香味工业,因为它的芳香气使其适合用于食品调味和香水;此外,它可能展示出生物活动,这可能会对各种化学和药物应用感兴趣;与许多硫酸酯一样,它可能随水在水中进行水解,导致相应的酸和酒精形成;与所有化学物质一样,适当的处理和储存对于确保安全和稳定至关重要.

英文名称S-Methyl 3-Methylbutanethioate
中文名称S-甲基-3-甲基丁硫酸酯
IUPAC名称S-methyl 3-methylbutanethioate
其它别名3-甲基硫代丁酸s-甲酯; 异戊酸甲硫醇酯; Methylthi-Olisovalerate
CAS编号23747-45-7
MFCD编号:MFCD08437077
EINECS号:245-863-6
FDA UNII编号:UB23WZ59H0
分子式:C6H12OS
分子量:132.23
产品CID: 1180094
产品分类有机原料→香精香料→脂肪香→奶酪香（发酵乳臭味）

相似结构搜索
InChIKey: MPLWTJZAFOVXKP-UHFFFAOYSA-N
InChI=1S/C6H12OS/c1-5(2)4-6(7)8-3/h5H,4H2,1-3H3…
计算化学: 氢键受体数2.0氢键供体数0.0可旋转键数3.0

相似化合物

2432-51-1 2432-51-1 42075-45-6

物理性质

沸点158.1±9.0 °C at 760 mmHg
闪点44.0±12.3 °C
密度1.0±0.1 g/cm3
PSA:42.37
LogP:2.13
折射率1.456
蒸汽压2.7±0.3 mmHg at 25°C
溶解性insoluble in water; soluble in peanut oil and ethanol
储存条件 Sealed in dry, room temperature
产品应用该化合物用作调味剂,包括面包食品(1.5-7.7毫克/千克);非酒精饮料(0.1-5毫克/公斤);酒精饮料 (0.005-0.015毫克/KG); 早餐麦片(0.3-5毫克 5毫克/ 千克); 奶酪和零食(0.5-1.5毫克/每千克);甜食,霜冻剂,糖霜,咀嚼,口香糖,果冰,凝糖甜甜甜点,糖甜点糖,甜点甜甜,布丁,布菜,布料,加工水果和加工蔬菜(0.01-0.03毫克/千公斤);调味品(0.02-0.13毫克/KG);鸡蛋制品和脂肪/油(0.2-0.6毫克/毫克);鱼和家禽产品(0.05毫克和公斤);冷冻奶甜甜(0.2-5毫克); 酱,肉制品,奶制品和糖酱(0.0-5毫克);仿制奶制品(0.05-1.0毫克/大麦); 和黄制品(0.01-毫克);

欧盟法规

ECHA物质C&L通报REACH预注册

上下游产品

methylthiol isopentanoyl chloride 2,6-dimethyl-heptane-4-thione methyl iodide

合成工艺路线路线简述

合成目标产物 S-Methyl Isovalerate 主要起始原料 2-Iodopropane And Methyl Thioglycolate
(文献来源)合成步骤主要原料 2-Iodopropane 和 Methyl Thioglycolate

异戊酸甲酯,三甲基铝置于sulfur体系中,用甲苯,二氯甲烷用作溶剂,化学反应 4.0H,以61%的收率获得3-甲基硫代丁酸 S-甲酯
参考文献:Identification And Biosynthesis Of Tropone Derivatives And Sulfur Volatiles Produced By Bacteria Of The Marine Roseobacter Clade
标题:Identification And Biosynthesis Of Tropone Derivatives And Sulfur Volatiles Produced By Bacteria Of The Marine Roseobacter Clade
摘要:Roseobacter 支系的细菌是丰富的海洋细菌,是全球硫循环的重要贡献者.研究人员分析了其中两个成员 Phaeobacter Gallaeciensis 和 oceanibulbus Indolifex 产生的挥发性物质,以研究释放的化合物是否来自硫代谢,以及形成这些化合物的生物合成途径.两种细菌都释放出不同的硫化物和硫代酯,包括新的天然化合物,如 S-甲基苯硫酸盐(16)和甲基磺酸丁酯(21).这些 S-甲基烷酸酯是通过与标准品进行比较而鉴定出来的,标准品是通过使用一种易于制备的铝/硫试剂的新方法从相应的甲基烷酸酯中合成的.加拉埃希氏芽孢杆菌也能大量生产托品酮(37).通过各种喂养实验对其生物合成进行了研究,结果表明 37 是通过苯乙酸分解代谢的偏差形成的.不稳定的托品酮水合物 42 被确定为托品酮生物合成的中间产物,它也会与托品酮一起释放出来(38).
Doi:10.1039/b909133E