Characterization of flavor metabolites of cocultured fermented high acidity fruit wines, and the correlation between organic acids and esters
摘要: investigated the physicochemical properties, organic acids | levels of organic acids, such as citric acid and l | ethyl ester synthesis, while positively influencing | This journal is © The Royal Society of | Chemistry, 2026High acidity is a major challenge in
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📑Liu J. | Lyu C.... - 《rsc advances》 - 2026,16(8) - 6931～6942
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