ALIZ-GAL琼脂
ALIZ-GAL琼脂用于食品,饮料和饮用水的大肠菌群快速检验和计数(GB标准). 原理:胰蛋白胨提供碳源和氮源满足生长的需求;氯化钠可维持均衡的渗透压;磷酸二氢钾和磷酸氢二钾是缓冲剂;月桂基硫酸钠抑制革兰氏阳性菌;大肠菌群可产生β-半乳糖苷酶,分解培养基中的酶底物Aliz-gal,使茜素游离,并与培养基中的铝,钾,铁,铵离子结合形成紫色的螯合物,使菌落呈现相应的颜色.
📌 参考资料/链接：
Evaluation of dry medium(Sanita-Kun)for enumeration of coliforms and Escherichia coli in milk,ice cream,ham,and codfish fillet[J].Jung Hyun Park,Xin Yue Wang,Jong Suk Lee,Myunghee Kim.Food Science and Biotechnology.2012(6)
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用于大肠菌群快速检测方法的研究
大肠菌群被定义为一群在37℃,24h能够发酵乳糖,产酸产气,需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢的小杆菌.如果在食品中检测到大肠菌群的存在,则说明食品受到了人和温血动物的粪便的污染.如果检测到大肠菌群呈阳性结果,那么便表明该食品已经被粪便污染.
大肠菌群的数量与食品受到的污染程度呈成正比,同时,食品受肠道致病菌的入侵的程度也与大肠菌群的数量成正比.因此检测大肠菌群已经成为对食品的卫生质量进行评估必不可少的一个环节.
目前,检测大肠菌群的方法有很多,培养法包括试管发酵法,平板法,膜过滤法,试纸片法等;现代发展的方法有酶化学法,生物发光法,分子生物学法和免疫学法等.
将大肠菌群试管发酵法和还原法相结合,首先将大肠菌群大量增菌,在代谢过程中能够产生大量氧化还原酶,特定的指示剂与氧化还原酶反应,指示剂的颜色由蓝色变为紫色,粉色直至无色.根据颜色的变化利用光电测色仪对大肠菌群数量进行判定,建立一种新的方法.
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