2,6-二甲基-5-庚烯醛
2,6-二甲基-5-庚烯醛是一种,常温常压下表现为浅黄色液体,不溶于水,稍溶于丙二醇,溶于乙醇等有机熔剂,具有青香,甜香,西瓜香.中国GB 2760-1996批准其为允许使用的食品香料,用于调配西瓜,甜瓜,黄瓜,柠檬,苹果,胡椒,蔬菜等食用香精,在最终加香食品中建议用量约为0.02-19mg/kg.
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2,6-二甲基-5-庚烯醛的合成方法主要包括如下步骤:
(1)将摩尔比为1:0.35-1的6-甲基-5-庚烯-2-酮和异丙醇铝先溶于苯或甲苯溶液中,在60-120℃下进行还原反应,再用酸水解成6-甲基-5-庚烯-2-醇;
(2)将上述 6-甲基-5-庚烯-2-醇与卤化剂配成摩尔比为1:0.35-2,在-10-80℃下进行卤化反应,生成2-氯-6-甲基-5-庚烯或2-溴-6-甲基-5-庚烯;
(3)将上述2-氯-6-甲基-5-庚烯或2-溴-6-甲基-5-庚烯与镁反应形成格氏试剂,再与甲酸酯配成摩尔比为0.5-1:1,在-10-30℃下进行格氏加成反应,经酸水解,减压蒸馏后得到目标产物2,6-二甲基-5-庚烯醛.
上述合成方法原料经济易得,反应所用均为常见试剂,成本低廉.另外,反应条件温和,对设备要求不高,各步反应的收率高,易于实现工业化.
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