2-甲基戊酸 CAS No. 22160-39-0
2-甲基戊酸是一种烷基酸类化合物,具有较强的酸性可与常见的碱发生中和反应,得到其相应的金属盐.该物质的化学性质主要集中于其结构中的羧基单元,羧基单元可与醇类化合物或者胺类化合物发生缩合反应得到相应的酯类衍生物或者酰胺类化合物.它也可以在强还原剂例如四氢铝锂或者硼烷的作用下发生还原反应,得到相应的烷基醇类化合物.
📌 参考资料/链接：
Zhao, Wei-Ming; et al Chemical Communications (2014), 50(16), 2018-2020.
📄 详细内容
2-甲基戊酸具有强烈的刺激性的辛辣气味,浓度较大时呈酸味.2-甲基戊酸可用作食品用香料,可用于多种食品的加工生产过程中.该物质微量用于食用香精,在仿制可可和巧克力香精时主要用作生产酯类的原料.
产品链接: CAS No. 22160-39-0››联系我们可以获取更多内容.
如有产品相关项目调研或推广服务, 请致函联系我们